Simone Rugiati is an innovative chef and from September 17th to November 13th he will be on  tour throughout 7 Italian cities around italy and UNA Hotels & Resorts. Below the menu, all with recipes inspired to the regional tradition, that he will prepare in the first two stops in Sicily.
September 17th Siracusa: UNA Hotel One
Welcome snack: sandwiches with anchovies marinated in wild fennel, wrapped in herbs and garnished with sweet pepper sauce in aspic
Starter: “tuna with everything” (three versions of tuna, cooked in three different ways)
First course: Lasagna with prawn and seafood sauce, salt and pistachio paste
Main course: Casket of swordfish with a light version of caponata (mixed vegetable stew) with creamed broccoli and grilled tomatoes
Dessert: small Sicilian Cannoli with figs and a maracuja dip
Wines:
September 18th Catania: UNA Hotel Palace
Welcome snack: black rice and Codfish croquette, flavoured with orange zest, served with potatoes ou thyme
Starter: “ Red Mullet kiss” and broad bean hearts with fried slice of polenta (creamed maize flour)
First course: Ravioli à la Norma-l (a typical Sicilian dish with aubergines)
Main course: Monkfish nuggets wrapped in bacon, served with orange flavoured creamed potatoes in a sauce made with marinated vegetables
Dessert: A variation on the original Sicilian ice sorbet
Wines:
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Showcooking è il nuovo format, sicuramente vincente, dove si comunicherà con divertimento e buona cucina, perché non esserci?
Simone Rugiati sarà per la prima volta  protagonista di un vero e proprio tour che toccherà 7 città italiane e UNA Hotels & Resorts, da nord a sud.
La cucina, che sarà di volta in volta allestita al centro della sala da pranzo, permetterà a Simone di interagire con gli ospiti e di coinvolgerli illustrando, passo dopo passo, la preparazione dei piatti che verranno gustati nel corso della cena che sarà unica e indimenticabile. Simone  preparerà ricette ispirate alla tradizione regionale. Di seguito i due menu che Rugiati cucinerà nelle prime due tappe in Sicilia ed in vostra compagnia:
17 Settembre Siracusa: UNA Hotel One
Benvenuto: sandwich di alici marinate al finocchietto in panatura aromatica con salsa gelata di peperone candfito.
Antipasto: tutto in TONNO (tonno in tre versioni e tre cotture)
Primo: lasagnetta con ragu di gamberi e frutti di mare, primo sale e pesto di pistacchiù
Secondo: scrigno di pesce spada e caponata light su vellutata broccoli e pomodoro arrosto
Dolce: mini cannolo siciliano ai fichi su zuppeta di maracuja
Vini in abbinamento:
18 Settembre Catania: UNA Hotel Palace
Benvenuto: arancino nero di baccalà e patate al timo
Antipasto: “bacio di triglie” e cuori di fave con bruschetta di polenta dorata
Primo: ravioli a – Norma – le
Secondo: bocconcini di coda di ropso porchettati su crema di patata all’arancia e pesto di verdure crude marinate
Dolce: interpretazione di granita alla sicliana
Vini in abbinamento:
Il calendario degli appuntamenti dal 17 Settembre al 13 Novembre 2010!