Si avvicina il Natale e con esso ritorna il Panettone, il dolce simbolo di Milano. Tutti prima o poi lo hanno avuto in tavola durante le feste, ma sicuramente non tutti sanno che sulle origini di questo dolce esistono numerose leggende. Una di queste narra che fu inventato da Suor Ughetta, che si ingegnò per preparare un dolce per le sue consorelle con i poveri ingredienti a disposizione nel convento.

Secondo un’altra storia fu invece Ugo degli Atellani, figlio del nobile Giacomo, che si improvvisò, di nascosto dalla famiglia, garzone nella bottega di un panettiere poiché innamorato della figlia del fornaio. Qui, per risollevare dal fallimento le sorti dell’attività di famiglia dell’amata, aggiunse in segreto degli ingredienti all’impasto del pane fino a farlo diventare il dolce che oggi conosciamo, così richiesto da far arricchire la bottega e poter sposare così la giovane amata con l’approvazione dei propri genitori.

Un’altra leggenda racconta invece che alla corte di Ludovico il Moro il dolce predestinato al banchetto fu per sbaglio bruciato nel forno e che il cuoco, disperato, infornò e servì in tavola un avanzo di impasto con l’aggiunta di frutta candita, zucchero e uvetta. Il successo della “pagnotta” fu così strepitoso che il cuoco fu costretto a servirlo a tutti i banchetti e presto l’usanza si diffuse fra la popolazione.

Quale che sia la vera storia, di sicuro c’è che il Panettone è un dolce dal fascino unico e che nonostante le innumerevoli versioni ora in commercio, glassato, senza canditi o uvetta, ripieno di crema, gelato o cioccolato per citare solo le più apprezzate, rimane imperdibile nella ricetta tradizionale, con canditi, scorze di cedro e uvetta.

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The many legends of Panettone

Panettone is the typical Christmas cake of Milan, and one of the symbols of the city. There are many legends around this bread: one of them recount of Sister Ughetta, that created this poor but high-caloric recipe for her convent.

Another story is about Ugo degli Atellani, that added candies to the bread in order to impress the baker’s daughter he loved.
A third one is about the pastry chef of Ludovico il Moro, that overcooked the cake for the feast and managed to serve a new dessert made with bread and sweets leftovers. Ludovico was so delighted that the baker had to make the Panettone at every lunch and dinner!
So Panettone has become the favourite Christmas-time dessert for Italians: with chocolate or cream, with mascarpone or glazed, the traditional receipt, with candies, raisin and peels, remains always the best choice!