Ricetta regionale Lombarda.
Ingredienti:
400 g di farina gialla e bianca (1/4 di bianca);
200 g di mandorle sbucciate e tritate;
150 g di strutto (altrimenti burro);
2 tuorli d’uovo;
100 g di zucchero;
buccia di limone grattugiata;
vaniglia a piacere.
Procedimento:
Impastare la farina, le mandorle, lo zucchero, i tuorli, la buccia di limone e aggiungere poi lo strutto senza scioglierlo, lavorando a grumi che si faranno cadere a pioggia nello stampo unto. Forno a 180° per un’ora circa.

di Andrea Molinari
Chef dell’UNA Hotel Lodi